herous spumante
metodo classico

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Herous in latino signica “eroico”, così come era ed è tuttora eroica la viticoltura in alcuni vigneti terrazzati del vulcano. L’eroe è raffigurato da un equilibrista che incarna le abilità del vignaiolo a districarsi, come su un filo, lungo gli stretti e ripidi muretti. Le uve con cui è prodotto questo vino sono coltivate nella frazione di Solicchiata, ad una altitudine di 850 m.s.l.m, da viti ad alberello impiantate negli anni 40.

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IL VINO

IL PROGETTO

VINIFICAZIONE
Le uve subiscono una pressatura diretta a grappolo intero. La resa uva-mosto è del 50%. Le bucce vengono immediatamente separate dal succo. Segue una sfecciatura statica a freddo e la fermentazione alcolica spontanea mediante un piede di lieviti indigeno. Al termine della stessa, il vino riposa in vasca di acciaio per tutta la stagione invernale in attesa di essere imbottigliato per la presa di spuma, ovvero la rifermentazione in bottiglia, nella primavera seguente.  

AFFINAMENTO

Il periodo di affinamento sui lieviti si protrae in bottiglia per circa 12 mesi. Dopo altri 4 mesi di ricondizionamento in bottiglia il vino viene commercializzato.

LONGEVITA'
Le sue note organolettiche evolvono secondo un trend migliorativo. Grazie alla sua spiccata acidità regge senza incertezze il tempo. 

PRIMA ANNATA

2018

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Il metodo impiegato è quello "classico" della tradizione. Il nostro contributo sta nella cura dei dettagli. Pressatura a "grani tondi", ovvero delle uve migliori a grappolo intero, con l'ausilio di una pressa idraulica verticale. Resa molto bassa in mosto, appena il 50%, per ottenere un succo di altissima qualità.  Fermentazione alcolica spontanea, mediante l'inoculo di un piede di lieviti indigeno da uve raccolte nello stesso vigneto, da tre giorni in piena fermentazione. Affinamento sui lieviti di circa 12 mesi, periodo questo che ci permette di beneficiare della formazione degli aromi terziari e allo stesso tempo di evitare che il vino prenda troppo il gusto di lievito.  

IL VITIGNO

Nerello Mascalese 100%