top of page
herous frizzante
ancestrale rosato
Herous in latino signica “eroico”, così come era ed è tuttora eroica la viticoltura in alcuni vigneti terrazzati del vulcano. L’eroe è raffigurato da un equilibrista che incarna le abilità del vignaiolo a districarsi, come su un filo, lungo gli stretti e ripidi muretti. Le uve con cui è prodotto questo vino sono coltivate nella frazione di Solicchiata, ad una altitudine di 850 m.s.l.m, da viti ad alberello impiantate negli anni 40.
IL VINO
VINIFICAZIONE
Le uve subiscono una pigia-diraspatura e la successiva macerazione del succo sulle bucce per qualche ora permette l'estrazione del colore desiderato. La resa uva-mosto è del 60%. Al termine della sfecciatura statica a freddo segue la fermentazione alcolica che avviene mediante un piede di lieviti indigeno. Prima del termine della stessa, il vino viene imbottigliato, tappato con tappo a corona e continua, fino al suo termine, la fermentazione alcolica.
PRIMA ANNATA
2020
AFFINAMENTO
Successivo affinamento in bottiglia (sur lies) da 6 a 12 mesi prima della sboccatura di rifinitura "à la volée". Dopo circa 4 mesi il vino è pronto per la commercializzazione.
LONGEVITA'
Le sue note organolettiche evolvono secondo un trend migliorativo. La sua capacità di invecchiamento presunta, qualora in presenza del "fondo", è pressoché illimitata.
IL PROGETTO
Questo vino frizzante è prodotto con il “metodo ancestrale” nel suo protocollo originario, cioè imbottigliando il vino prima del termine della fermentazione alcolica, quando lo zucchero residuo è tale da garantire una sovrappressione di circa 2,5 atmosfere in bottiglia. Il lavoro svolto sulle uve di partenza, senza ulteriori correzioni o ritocchi, lo si ritrova direttamente in bottiglia. Il leggero deposito ne rappresenta un vero e proprio corredo "ancestrale" e contraddistingue i vini chiamati “col fondo”. La permanenza del proprio sedimento naturale deve essere quindi considerata un valore di genuinità e non un difetto e permette al vino una evoluzione controllata e graduale, nel tempo. A seconda della richiesta da parte dell'utente finale, il vino può essere commercializzato col fondo o, a seguito di remuage, sboccato nella versione senza fondo, ovvero completamente pulito.
IL VITIGNO
Nerello Mascalese 100%, nella versione rosè
Carricante 65% e Nerello Mascalese 35%, nella versione bianca
bottom of page