herous frizzante

ancestrale bianco

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Herous in latino signica “eroico”, così come era ed è tuttora eroica la viticoltura in alcuni vigneti terrazzati del vulcano. L’eroe è raffigurato da un equilibrista che incarna le abilità del vignaiolo a districarsi, come su un filo, lungo gli stretti e ripidi muretti. Le uve con cui è prodotto questo vino sono coltivate nella frazione di Solicchiata, ad una altitudine di 850 m.s.l.m, da viti ad alberello impiantate negli anni 40.

IL VINO

VINIFICAZIONE
Le uve subiscono una pressatura diretta a grappolo intero. La resa uva-mosto è del 60%. Segue la fermentazione alcolica che avviene mediante un piede di lieviti indigeno. Prima del termine della stessa, il vino viene imbottigliato, tappato con tappo a corona e continua, fino al suo termine, la fermentazione alcolica. 

AFFINAMENTO

Successivo affinamento in bottiglia (sur lies) da 6 a 12 mesi prima della sboccatura di rifinitura "à la volée". Dopo circa 4 mesi il vino è pronto per la  commercializzazione.

LONGEVITA'

Le sue note organolettiche evolvono secondo un trend migliorativo. La sua capacità di invecchiamento presunta, grazie alla presenza del "fondo", è pressoché illimitata.

PRIMA ANNATA

2019

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IL PROGETTO

Questo vino frizzante è prodotto con il “metodo ancestrale” nel suo protocollo originario, cioè imbottigliando il vino prima del termine della fermentazione alcolica, quando lo zucchero residuo è tale da garantire una sovrappressione di circa 2,5 atmosfere in bottiglia. Il lavoro svolto sulle uve di partenza, senza ulteriori correzioni o ritocchi, lo si ritrova direttamente in bottiglia. Il leggero deposito ne rappresenta un vero e proprio corredo "ancestrale" e contraddistingue i vini chiamati “col fondo”,. La permanenza del proprio sedimento naturale deve essere quindi considerata un valore di genuinità e non un difetto e permette al vino una evoluzione controllata e graduale, nel tempo.  

IL VITIGNO

Nerello Mascalese 50%
Carricante 50%