Le uve con cui viene fatto questo vino sono figlie di un'unico vigneto a quasi 900 m s.l.m. sito in Contrada "Grotta della Paglia", sul versante Nord dell'Etna. Viste le difficili condizioni climatiche a tali altitudini soltanto nelle annate migliori, quelle che garantiscono uve di qualità, avviene la loro raccolta. Nasce con queste premesse, un vino che se un tempo veniva definito "montagnuolo", sinonimo di qualità inferiore a quelli di pianura e collina, nell'era contemporanea viene considerato, sì meno robusto, ma più fine ed elegante con una profondità senza eguali. Questo "cru" rappresenta senza dubbio un sorso di Etna, quella in cui la viticoltura si può ancora chiamare "eroica". Il vino non subisce filtrazioni né chiarifiche, pertanto l'eventuale leggero deposito in bottiglia è sinonimo esclusivo di genuinità.